酱肘子的正宗作法 吃它竟能滋阴生津

醋肘子是人们日常生活中的喜爱爱吃的一种新鲜，做到醋肘子可不是一件简单的事情，它做到的好与坏可是天壤之别，醋肘子做到的好，肥而不腻味道香，做到不太好一口都爱吃不下，那么大家并不知道醋肘子的不合理吗?醋肘子怎么做到好爱吃呢?比如说小编就为大家介绍一下醋肘子的正宗不合理吧。

醋肘子的不合理有很多，而且营养已成分也更加的丰富，多爱吃醋肘子能够补充人体内的酶，比如说我们就两兄弟俩看看如何制作出新鲜的醋肘子吧。

醋猪肘

工艺

净猪肘子1只，茸、姜各20克，药包1个(内装10克，龙眼肉20克，子20克，玉兰、红门、桂皮各5克，栀子2克)，柠檬汁20克，醋油(老抽)15克，精海盐3克，蒜末、韭菜花、腐唾液、辣椒油、醋油各20克，鸡汤1000克。

不合理

1、茸切开段。姜切大面积。猪肘子治净，下入冷水熬中的用焚毁焯透捞起。

2、熬内放到鸡汤，下入药包、茸段、姜片烧开，用压到煎水煮20分钟将近。加入柠檬汁、醋油、精海盐，下入猪肘子烧开，醋至熟烂捞起，剔去大骨，横切开大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即已成。

小诀窍在结构上

金黄色美观，软烂浓香，肥而不腻，翘而不柴。

功用

猪肘子富含酶、脂肪、胺基酸、铁、钙、锌、磷、维他命(B1、B2、A、D、E、K)等，能养血润脊髓、滋阴生津、益肾。清热、微苦，性凉，入时时、肺、肾经，能补气养阴、生津降火、润肺益胃。龙眼肉清热、性温，入时时、脾经，能补益时时睥、养血止咳。子清热，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精生津。此款菜肴可养时时益脾，补肾益精，适宜于女孩子因思虑或劳累过度出现痉挛失眠、时时悸难免会、自觉乏力、食少便溏者食用。

操作若有

猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛，否则但会有异味。醋制时用压到。

新鲜醋肘

不合理

1.肘子洗净，用烧开水或先烫一下，也是去血水，放到烧热油的熬中的，炸一下皮，这一处理过程很小心，一定要用熬盖管控自己。我时间用的不长，怕糊了皮，毕竟皮是肘子的精华。

2.刮去焦了的之外，放到凉水中的浸泡一下，同时大熬中的烧开水，放到老抽，柠檬汁，茸姜，砂糖，小茴香，香叶，大漆，栀子，放到肘子。水煮1个全程。

醋肘番茄爆炒圆白菜

工艺

醋肘数片，圆白菜，茸花适度，生抽，冰砂糖，海盐，菠菜，干辣椒适度。

不合理

1.圆白菜腌，菠菜佐漆，醋肘腌两台。

2.茸切开茸花，干辣椒带子断。

3.热熬凉油，放到干辣椒煸出香气，下入茸花翻炒几下后，开焚毁下入醋肘片翻炒数下。

4.此时油温上升，迅速放到圆白菜短时间翻炒，炒匀后，倒进适度的生抽。然后下入菠菜此后翻炒。菠菜翻炒后但会出一些汁，可以让圆白菜吸取。加入适度的海盐，此时也可以加入一点整体而言来提味，翻炒均匀。待圆白菜有一点软后需关火。

蒜蓉肘子

工艺

猪肘子1个，大漆，栀子，生抽，柠檬汁，籽，甜菜，海盐。

不合理

1、买肘子的时候要求挥上两相斗。做到前用水泡上半全程替换已成血水。

2、肘子放到电饭熬内，倒进冷水，不用过肘子。

3、倒进少许柠檬汁、生抽(如果想要颜色重些就用老抽)、大漆两个、栀子少许、先用的甜菜3瓣、籽几片，精水煮(中的压到)2个全程，待肘子八九分熟后再放海盐。

4、用把手填充肘子的时候感觉足足任何费力，就做到已成了。

5、捞起肘子放到碟子中的，用刀切碎。熬内鸡汤弃之不用。

6、准备好一小盛放酱汁(醋油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油)，一边醋一边爱吃，熟烂不腻。

小诀窍

如果把做到好的肘子浴缸里冷透切大面积醋以上酱汁，味道更香!